WeBBQ – Kamado B🔴NO Minimo – Moink Balls Cheese Shop: https://webbq.it/categoria-prodotto/kamado-bono/ Birra e barbecue: https://amzn.to/3ejA0xk
Le moink balls sono uno tra gli antipasti o finger food più popolari durante una festa con il barbecue. Inoltre, sono un grande fan di queste polpettine di carne macinata arrotolate con bacon e quindi ecco un piccolo metodo per renderle ancora più raffinate, con un ripieno di formaggio che creerà un cuore fondente al centro.
• La carne macinata ha la caratteristica di avere un sapore piuttosto monotono, quindi si può mescolare con il “Rub per maiale e non solo” dettagliato nel capitolo sul libro Birra e Barbecue di Merli Daniele (https://amzn.to/3ejA0xk), facendolo marinare almeno un’ora in frigorifero.
• Su un tagliere tagliare il provolone a cubetti da circa due centimetri circa.
• Preriscaldare il barbecue a gas o a carbone con set up di cottura indiretta a 110°C.
• Preparare le palline di carne macinata di circa 40 g.
• Avvolgere la carne attorno al formaggio in modo che le polpette siano perfettamente sigillate. • Avvolgere una fetta di bacon attorno alla polpetta.
• Posizionare le polpette al centro della griglia del barbecue affumicando con legni di ulivo per circa 20 minuti. • Al raggiungimento della temperatura di cottura, circa 70°C spennellare la superficie delle moink balls con la “Salsa Kansas City alla BiBock Birrificio Italiano” dettagliato nel capitolo sul libro Birra e Barbecue di Merli Daniele (https://amzn.to/3ejA0xk) e proseguire la cottura per 5 minuti, in modo che la salsa sia leggermente addensata.
• Servire al centro di un piatto da portata assieme a dei nachos.
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